Українські жаби і равлики користуються попитом за кордоном.
«Вони не дуже популярні, але дуже перспективні»- розповідає аналітик компанії «Pro-Consulting» Іван Шпак. За останні 4 роки ринок українських равликів виріс в 100 разів, свідчить зростання експорту.

Популярність цього виду бізнесу пояснюється високою додатковою вартістю, а також тим, що для вирощування великої кількості равликів потрібні невеликі площі, зазначає експерт. Щорічне споживання равликів на світовому ринку перевищує 120 тис. тон, а пропозиція покриває попит тільки на 60-70%. Найвідоміші види равликів для розведення в Україні - Хелікс і Ахатина. Розведення равликів починається з покупки маточного стада, середня оптова ціна якого не менше € 3-4 за кілограм (від 1000 кг), для отримання стабільного виводка в стаді має бути мінімум 500 равликів. Багато виробників радять шукати їх в Польщі, тому що там виробництво равликів знаходиться на більш розвиненому рівні. Як у жаб, так і у равликів існує два варіанти розведення: натуральний і тепличний. Натуральный спосіб передбачає розведення равликів на відкритому повітрі. Витрати передбачають покупку кормів і матеріалів. Однак, крім переваг (незначних витрат), недоліками є те, що молюсків необхідно захищати від хижаків, складніше контролювали вологість місця, де вони вирощуються. Цей спосіб більше підходить для розведення равликів в теплий період, з квітня по вересень.

На світовому ринку Франція є основним імпортером і експортером (реекспорт) равликів. Цей ринок споживає близько 60% всіх равликів в світі.

За 2017-6 міс. 2018 року на Литву довелося більше 80% всього експорту українських равликів, що становить близько 87% всього обсягу виробництва. У Литві равликів готують для подальшої обробки і продажу їх на європейські ринку у вигляді готових страв або напівфабрикатів.
У ціновому плані на ринку України спостерігається істотна різниця між експортними цінами на живих заморожених равликів і готовими стравами з равликів від виробників на внутрішньому ринку. Середня експорту ціна склала $ 1,1 за кілограм, в той час як ціна на готові страви з равликів могла бути вище в 10-20 разів.

Серед унікальних делікатесів значне місце займає і жаб'яче м'ясо. В Україні жаб'ячі лапки не вважають популярним і поширеним продуктом, продаються вони в основному в рибних магазинах, де так само представлені і інші делікатесні види морепродуктів і м'яса.
Велика частина попиту на жаб'ячі лапки в Україні задовольняється імпортною продукцією. Продукція українських виробників представлена дрібними фермами, однак високий рівень споживання жаб'ячих лапок в країнах ЄС на ряду зі скороченням популяції в усьому світі, відроджує інтерес українських підприємців до відкриття великих жаб'ячих ферм сьогодні. Тому основний попит на жаб'яче м'ясо доводиться на європейські країни, де даний продукт вважається делікатесом. У східних країнах (Китай, В'єтнам та інші), жаб'яче м'ясо продається в маленьких і великих супермаркетах поряд з іншими видами м'яса і риби, однак ціна на них також висока. У східних країнах середня вартість свіжого м'яса 3,5-4 $ / кг. Тоді як вартість жаб'ячих лапок в роздріб починається від 7 $ / кг, середні оптові ціни 5-7 $ / кг.

В Україні жаб'яче м'ясо не має особливої популярності і представлені виключно як делікатесний продукт, який подають в ресторанах європейської або екзотичної кухні. Тому виробники жаб співпрацюють з великими продуктовими магазинами і ресторанами в Україні, але в основному вирощують їх на експорт. Через скорочення популяції жаб у всьому світі, зокрема в найбільших країнах-виробниках (Індонезії, Китаї і В'єтнамі), попит на українські жаби зростає.

Якщо розглядати географію імпорту жаб'ячих лапок в Україні, то 98% продукту в замороженому вигляді імпортується з Індонезії, інша частина імпортних поставок припадає на жаб'ячі лапки з Франції. Велика частина жаб'ячих лапок з Індонезії в першу чергу пояснюється низькою вартість при однаковому рівні якості продукції. На Індонезію припадає близько 84% поставок жаб'ячих лапок в країни ЄС, де основними їх споживачами є Бельгія, Франція і Нідерланди.

Джерело: agroportal.ua

Загрузка... .